Una scelta difficile

Quando si vuole organizzare un Laboratorio di degustazione e ti sei posto come target il far assaggiare almeno un vino per ogni regione italiana, non è facile compiere una scelta razionale ed accurata. C'è sempre il rischio di non rappresentare degnamente un territorio, scegliendo un vino bianco o rosso a discapito di qualche altra tipologia … Oppure, che dire se la scelta capita su un vino fermo, andando a dimenticare tutta quella gamma di prodotti che non di meno rappresentano diverse zone della regione presa in esame?

La scelta di tutti quei vini da scegliere per compiere una degustazione di tipo guidato non può mai essere semplice! Qualsiasi siano i motivi per cui andrai a mettere nella tua lista questo o quel vino, ne rimarranno altrettanti fuori che non verranno degnati di nota, andando così a finire in un ingiusto dimenticatoio.

Se poi prendiamo in esame soltanto quelle regioni che da sole rappresentano buona parte del nostro patrimonio viticolo-enologico, non soltanto dal punto di vista storico ma soprattutto da quello prettamente commerciale, vediamo che l'obiettivo di scegliere un solo vino per ogni regione diventa un'operazione alquanto proibitiva. Come valuteremo i prodotti provenienti dal solo Piemonte, dal Veneto e magari dalla Toscana? Saremo capaci di una tale scelta quando siamo consapevoli che questa sarà in ogni caso discriminante?

Lo scorso anno scolastico ho stilato una lista di 20 vini da cui attingere per il nostro Lab di Degustazione "Dal banco alla Cantina". Quest'anno manterremo un'ossatura che non andrà a fare cambiamenti così drastici. Daremo uno spazio anche a quelle tipologie di vino che rappresentano un nuovo trend nel settore, non tanto per quanto riguarda il biologico, diventato ormai una realtà per interi territori che con il passare del tempo hanno sposato questo metodo di coltivazione, piuttosto al biodinamico o ai vini naturali, agli ancestrali o ai nuovi rosati e agli orange wine.

Qui di seguito sono elencate le tipologie di vino prese in esame lo scorso anno in attesa, come già detto, di una nuova ed importante revisione.

Regione	Vini
Valle D'Aosta	Valle d'Aosta (DOC)
Piemonte	Barolo (DOCG)
Liguria	Cinque Terre (DOC)
Lombardia	Oltrepo' Pavese (DOC)
Trentino Alto Adige	Teroldego Rotaliano (DOC)
Veneto	Valpolicella (DOC)
Friuli Venezia-Giulia	Friulano
Emilia Romagna	Sangiovese di Romagna (DOC)
Toscana	Chianti Classico (DOCG)
Marche	Verdicchio
Umbria	Sagrantino di Montefalco (DOCG)
Lazio	Aleatico di Gradoli (DOC)
Abruzzo	Montepulciano d'Abruzzo (DOCG)
Molise	Tintilia del Molise (DOC)
Campania	Aglianico del Taburno (DOCG)
Puglia	Negroamaro
Calabria	Lamezia (DOC)
Basilicata	Aglianico del Vulture (DOC)
Sicilia	Nero d'Avola
Sardegna	Cannonau di Sardegna (DOC)