L'Allegra di Mattarelli

Martedì 8 febbraio abbiamo degustato in classe L’Allegra di Mattarelli, un bianco proveniente dall’Emilia Romagna. E' un vino molto particolare, in quanto ha subito una fermentazione parziale. Questo metodo di vinificazione consiste nel bloccare la fermentazione alcolica per fare in modo che non venga completata, andando così a presentare un grado alcolico minore e un buon tenore zuccherino. Sulla bottiglia indica un grado alcolico del 5%  vol. con un 5,5% di zuccheri.

Questo vino viene prodotto da uve Malvasia, una cultivar a bacca bianca piuttosto diffusa in tutta la penisola.

Colore giallo paglierino brillante con delle note dorate. Abbastanza consistente, buona limpidezza completano l'analisi visiva. di questo prodotto.

Al naso presenta una buona intensità con note di vaniglia, fieno, miele e lime. Poco persistente…

Al palato si presenta con una leggera effervescenza molto piacevole ma non troppo accentuata. Il vino è tuttavia equilibrato, con una leggera nota di acidità. Risulta intenso e persistente.

Nel complesso è un buon vino ed è piaciuto a tutta la classe!

E. Vallieri